近期全球高溫酷暑，各地食物中毒的報道屢見(jiàn)不鮮，食品安全成為人們關(guān)注的問(wèn)題。在全球范圍內的細菌性食物中毒中，由沙門(mén)氏菌引起的食物中毒位列榜首（WHO，2019），在我國也是如此。表1是各國的肉及其制品的沙門(mén)氏菌檢出率，從表中可以看出，食品尤其是肉食的沙門(mén)氏菌污染是全球非常普遍的問(wèn)題，畜禽生產(chǎn)和食品安全密切相關(guān)。
表1 近年來(lái)各國沙門(mén)氏菌的檢出率
盡管從1980年代開(kāi)始，全球范圍內的飼養禁抗、限抗行動(dòng)越來(lái)越廣泛，但是，致病菌耐藥性及抗生素藥物殘留問(wèn)題目前依然極其嚴峻。2019年對臨床分離的20株蛋雞源沙門(mén)氏菌進(jìn)行分析發(fā)現，全部菌株都表現了不同程度的耐藥性，且耐8種藥物以上的達到了80％，對氨芐西林、鏈霉素、紅霉素、多黏菌素的耐藥達到95％，對四環(huán)素、奧格門(mén)?。窗⒛髁?克拉維酸鉀復方制劑）和氟苯尼考的耐藥率均達到80％以上。
2021年10月25日，中國農業(yè)農村部發(fā)布了《全國獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)方案》。方案要求，到2025年末，50%以上的規模養殖場(chǎng)實(shí)施養殖減抗行動(dòng)，全面落實(shí)獸用處方藥制度、獸藥休藥期制度和“獸藥規范使用”承諾制度。目前，中國已經(jīng)全面參與到抗生素減量使用的浪潮中。
中農穎泰作為農業(yè)農村部飼用抗生素替代技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗室的依托單位，長(cháng)期以來(lái)積極參與到抗生素減量化行動(dòng)中。中農穎泰研究開(kāi)發(fā)的抗菌肽系列產(chǎn)品對于促進(jìn)抗生素減量化起到了良好的推動(dòng)作用，其中穎泰二號系列產(chǎn)品，能高效殺滅沙門(mén)氏菌等革蘭氏陰性菌。
2022年5月，農業(yè)農村部飼用抗生素替代技術(shù)重點(diǎn)試驗室開(kāi)展了日糧中添加穎泰二號對蛋雞糞便、雞蛋表面及內容物中沙門(mén)氏菌的影響的試驗。試驗分為對照組（基礎日糧）和試驗組（基礎日糧+穎泰二號200g/噸）。試驗采用三種沙門(mén)氏菌的選擇性培養基（SS、WS、HE瓊脂平板），所檢樣品在任一瓊脂平板上出現1個(gè)黑色中心菌落判定呈陽(yáng)性（+），在SS、WS、HE三種瓊脂平板上均未出現黑色中心菌落判定成陰性（-）。詳見(jiàn)圖1。
圖1 沙門(mén)氏菌陽(yáng)性對照
結果表明，對照組糞便中沙門(mén)氏菌陽(yáng)性率為36.67%，試驗組糞便中沙門(mén)氏菌陽(yáng)性率為6.67%（見(jiàn)表2）。試驗組沙門(mén)氏菌陽(yáng)性率較對照組下降81.81%。對照組和試驗組雞蛋表面及其內容物沙門(mén)氏菌均未檢出。
表2 抗菌肽和空白對照組的糞便沙門(mén)氏菌檢測情況
因此，在蛋雞日糧中添加穎泰二號，能大幅度降低沙門(mén)氏菌的感染率，對于減少食品沙門(mén)氏菌感染率，促進(jìn)食品安全具有非常積極的作用。這也體現了中農穎泰一直踐行的“讓抗菌肽造福全人類(lèi)”的核心價(jià)值觀(guān)。
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